蕎麦はかつて中東へ遠征した十字軍が西欧に持ち帰ったといわれ、他の穀物より生命力が強く、フランスのブルターニュ半島など小麦の栽培に適さない地域で栽培されるようになり、ガレットなどの蕎麦を使った料理も色々生まれました。
この日の蕎麦粉は新竹県の書店「獨行有書」を営む若い夫婦が栽培した有機蕎麦で、オリーブオイルはモロッコの「Zouitina」を使い、トッピングと調味料には和食のテイストを加えました。生徒さんたちにも先生方にも、存分に楽しんでいただけたようです。
在高雄三信家商舉辦「全日語 蕎麥可麗餅（galette）課程」。曾經遠征到中東的十字軍把蕎麥帶回西歐，它的生命力比其他穀物還強，環境不適合種小麥的，例如法國的"鹽分地帶"布列塔尼半島等地方就種蕎麥，後來蕎麥餅成為在地小吃。
這天使用的蕎麥粉是新竹「獨行有書」的年輕夫妻栽培的有機蕎麥，橄欖油是來自摩洛哥的「Zouitina·頂級冷壓初榨橄欖油」。配料和調味料就帶一點日式風。師生們都學得認真，做得好玩，吃得最開心！
