在門口倒廚餘，洗廚餘桶，是一天的結束。
早上7點半出門到菜市場買菜，到了店裡穿上工作服就開始煮飯，製作蕎麥麵，熬柴魚高湯，切蔥，切雞肉，洗油炸鍋等等備料，11點開始營業，有時候在眼前排了好幾張點餐單，跟時間鬥爭，有時候失誤或等待太久要向客人道歉，但也有時候看到客人滿意的樣子，心裡得到安慰和鼓勵。14點打烊後就要把所有在營業中用過的東西洗乾淨，有時候還要做一次麵，去補貨，休息1〜2小時之後再開始備料，晚上從17點半營業到21點，再來洗碗盤和工具，打掃，確認庫存和訂貨，23點左右倒廚餘，拖著沾上油煙味的身體回家。我和太太這樣走過來接近5年，她的工作時間比我還長。明天（4月5日）是畢業典禮，好好珍惜最後一天！
玄関先で生ゴミを捨て、バケツを洗えば一日が終わる。
朝7時半に市場に出かけて野菜を買い、店に着いて作務衣を着たら米を炊き、蕎麦を作り、出汁を取り、葱を切り、鳥肉を切り、フライヤーを洗い等々して11時に開店、時にはずらりと並んだ注文票を前に時間と闘い、時にはミスをしたり待たせすぎたりしてお客さんにお詫びをし、また時にはお客さんの満足げな様子を見て慰められたり。14時に店を閉じてからは営業中に使用したあらゆる物を丹念に洗い、時にはもう一度蕎麦を作り、足りない食材を買いに行き、1〜2時間の休憩を挟んで再び準備、夜は17時半から21時まで営業し、その後再びあらゆる物を洗い、掃除し、食材の在庫をチェックして足りないのを注文し、23時ごろ残飯を捨て、油の匂いが染みついた身体を引きずるように家路に就く。私たち夫婦はこういう暮らしを5年ほど続けてきて、妻は私以上に長時間働いてきました。明日（4月5日）は卒業式。最後の一日を大切に過ごしたいと思います。
